Auf einer Urlaubsreise in Österreich wurde uns eine sensationelle Kürbiscremesuppe serviert, die mit einem dunklen Öl verfeinert wurde. Weitere Recherchen ergaben, dass es sich um steirisches Kürbiskernöl handelte.
Als Olivenöl-Händler war es für uns selbstverständlich, die Geschichte des steirischen Kürbiskernöls näher kennenzulernen und es bei uns im Shop als Ergänzung für Feinschmecker aufzunehmen.
Kürbiskernöl ist von dunkelgrüner Farbe. Der Geschmack ist nussig mit einem spezifischen, intensiven Eigenaroma. Die Konsistenz ist leicht dickflüssig.
Die in der Steiermark angebauten Ölkürbisse sind eine besondere Samensorte, deren Kerne fast schalenlos sind. Dies vereinfacht den Vorgang der Pressung.
Die Kerne werden von Hand aus den Kürbissen ausgelöst und vor der Pressung schonend geröstet.
Die gesundheitliche Wirkung ist enorm. Es schützt den Körper vor freien Radikalen und wird gerne z.B. bei Herz-Kreislauf-und Prostata-Beschwerden eingenommen. Durch das Probieren verschiedener Sorten steirisches Kürbiskernöl sind wir schnell auf unseren Favoriten gestoßen, das Öl aus der Ölmühle Kremsner. Diese liegt im Naturpark Südsteirisches Weinland. Es trägt die EU-Plakette ‚geschützte geografische Angabe‘ (g.g.A.).
Das Steirische Kürbiskernöl der Ölmühle Kremsner wurde 2012 mit der goldenen Prämierungsplakette ausgezeichnet. 2010 erreichte man den dritten Platz der Gault Millau Verkostung und sicherte sich damit den Eintrag im Gault Millau Führer 2011.
Kürbiskernöl ist bis zu 12 Monaten haltbar und sollte wie Olivenöl kühl und lichtgeschützt gelagert werden. Unübertroffen ist es in der Kürbiscremesuppe. Gerne wird es auch als Salatdressing verwendet.
Neben dem Kernoel sind zukünftig auch mit Schokolasur überzogene Kürbiskerne bei uns erhältlich.