Kreta Schnecken in Olivenöl, Knoblauch, Tomaten und Zwiebeln

Schnecken waren auf Kreta von jeher  ein Arme-Leute-Gericht. Auch wurden Schnecken gerne in der fleischlosen Fastenzeit zubereitet.

Mittlerweile sind kretische Schnecken eine der vielen Delikatessen der kretischen Küche. Bei unserem letzten Besuch auf Kreta im Mai 2013 sammelten wir mit der Olivenbauernfamilie Daskalakis Unmengen von Schnecken in der freien Natur. Die frei lebenden Schnecken sind die Schmackhaftesten, da sie sich von Gras und Kräutern ernähren. Oftmals findet man sie in den Astlöchern der Olivenbäume. Es handelt sich überwiegend um die gefleckten Weinbergschnecken (Helix Aspersa).

 

Schnecken in den Astlöchern der Olivenbäume
Schnecken in den Astlöchern der Olivenbäume
In den Astlöchern der Koroneiki-Oliven finden die Schnecken Schutz
In den Astlöchern der Koroneiki-Oliven finden die Schnecken Schutz

 

Seit einiger Zeit werden Schnecken auch in größeren Farmen auf Kreta gezüchtet und auf Wochenmärkten sowie für den Export angeboten.

Schnecken sind sehr eiweißreich und mineralstoff- und vitaminhaltig.

Zutaten

  • 500g Schnecken
  • 300g Zwiebeln
  • 300g Tomaten
  • 5 Knoblauchzehen
  • 5 Lorbeerblätter
  • 150ml Olivenöl
  • 150ml Wein
  • reichlich Salz und Pfeffer
Kreta Schnecken in Olivenöl
Kreta Schnecken in Olivenöl

 

Zubereitung der Schnecken

Nach dem Sammeln werden die Schnecken in mit Handtüchern zugedeckten Körben gelagert. Vor dem Kochen muss überprüft werden, ob noch alle Schnecken leben. Dies kann man durch kurzes Einlegen in kaltes Wasser und/oder durch einen kleinen Gabeltest tun.

Nach dem Waschen werden die Schnecken in Salzwasser gekocht. Hierbei setzt sich der Schleim an der Wasseroberfläche ab. Nach dem Abschütten/Abtropfen kann man bei Bedarf noch den restlichen Schleim aus den Öffnungen des Schneckenhauses kratzen.

In einem Topf werden die Zwiebeln,  Tomaten und Knoblauch in Olivenöl unter Zugabe von reichlich Salz und Pfeffer gedünstet. Nach einigen Minuten werden die Schnecken zusammen mit einem Glas Wein und einigen Lorbeerblättern hinzugegeben. Weiter köcheln lassen bis Flüssigkeit eingedickt ist.

Fertig sind die original gefleckten, Kreta Schnecken in Tomaten, Zwiebeln und Olivenöl.

Der würzige Geschmack wird Sie begeistern. Guten Appetit.