Jedes Jahr ab Mitte Oktober werden die Koroneiki-Oliven auf Kreta geerntet. Auch die Familie Daskalakis ist mit allen Familienmitgliedern dabei, die frisch geernteten, grünen Oliven in die Ölmühle zu transportieren. Jedes Jahr bekommen wir ein Kontingent dieser Frühabfüllung. Dieses Olivenöl wird sofort nach der Pressung in 1-Liter-Flaschen abgefüllt.
Es ist naturtrüb und mit Schwebestoffen durchsetzt. Wegen seiner Frische schmeckt es scharf mit vielfältigem, wildem Aroma. In der Regel ist innerhalb kürzester Zeit ausverkauft und dann erst wieder im Folgejahr bestellbar.
Der überwiegende Teil der Ernte wird allerdings in große Lagertanks gefüllt. Dort reift es mehrere Wochen, bis es im Januar eines Jahres erstmals in Kanister abgefüllt wird. Dann hat das Olivenöl seine extreme Schärfe verloren und wird von uns in 1- und 5-Liter Kanistern angeboten.
