- 500 g Quark (40 % Fettanteil)
- 1/2 Gurke
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Esslöffel Olivenöl aus Kreta
- 2 Esslöffel griechischen Weißweinessig
- eine gute Prise Salz und Pfeffer
Die Gurke schälen und reiben. Anschließend die geriebene Gurke mit einem Handtuch o.ä. gut auswringen und die Flüssigkeit wegschütten. Zu der übrig gebliebenen Gurkenmasse den Quark in die Schüssel hinzugeben und mit einem Olivenholz-Kochlöffel verrühren. Anschließend eine Knoblauchzehe ganz fein mit einem Messer zerkleinern und ebenfalls in die Schüssel geben.
Das Ganze mit dem Kreta Olivenöl, dem Weißweinessig, Salz und Pfeffer verrühren. Wer möchte, kann den fertigen Tzatziki noch mit Oliven, einem Schuss Olivenöl und Pfeffer verzieren.
Tzatziki eignet sich hervorragend als Vorspeise. In Griechenland werden sie als Mesedes bezeichnet. Man isst dazu Fladenbot oder Weißbrot.