Lagerverkauf Bad Münstereifel

Mit unseren Internetshops Die-Amphore.de und Olivenoel.info haben wir uns auf den Import und Vertrieb von Olivenöl aus Kreta spezialisiert.

Folgende Olivenöle sind in Bad Münstereifel vorrätig:

Olivenöle der Familie Daskalakis im Lagerverkauf

Extra natives Olivenöl der Familie Daskalakis aus Kreta:

• 1 Liter Dose ungefiltertes Olivenöl extra nativ, Sorte Koroneiki, ungefiltert
• 5 Liter Kanister ungefiltertes Olivenöl extra nativ, Sorte Koroneiki, ungefiltert
• jeweils im Dez./Januar: 1 Liter Flasche frisch nach der Pressung abgefülltes, naturtrübes Olivenöl, Sorte Koroneiki, ungefiltert
• 1-Liter Flasche Olivenöl extra nativ, Sorte Tsounati, ungefiltert

Olivenöle Terra Creta in unserem Lager in Bad Münstereifel

Preisgekröntes Olivenöl (Bestes Olivenöl der Welt gem. Auszeichnung des Feinschmeckers in 2005) von der Genossenschaft Terra Creta:

• 0,5 Liter Dose extra natives Olivenöl
• 1 Liter Dose extra natives Olivenöl
• 5 Liter Kanister Olivenöl
• 0,5 Liter Flasche BIO-Olivenöl extra nativ

• 0,5 Liter Flasche Tropföl extra nativ
• 0,75 Liter Flasche Tropföl extra nativ

Tropföl im Münstereifler Olivenöl-Lager

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Außerdem importieren wir:

• handgefertigte Olivenholzprodukte aus Kreta, z.B. Brettchen, Salatbesteck u.v.m.
• Olivenölkännchen und Olivenölbehälter
• verschiedene Balsamicos von Spitzenwinzern aus Griechenland

 

Wir freuen uns auf Ihren Besuch in unserem Lagerverkauf in Bad Münstereifel. Bitte vereinbaren Sie telefonisch oder per Email einen Termin. Unsere Kontaktdaten finden Sie auf unseren o.g. Internetshop-Kontaktseiten.

Balsamico

Olivenholzprodukte aus Kreta

Olivenölkännchen und Olivenölbehälter

1 Liter naturtrübes frisch abgefülltes Olivenöl

Es ist naturtrüb und mit Schwebestoffen durchsetzt. Wegen seiner Frische schmeckt es scharf mit vielfältigem, wildem Aroma. In der Regel ist es spätestens Mitte Januar ausverkauft und dann erst wieder im Dezember 2012 bestellbar.

Der überwiegende Teil des Olivenöls wird in große Lagertanks gefüllt. Dort reift es mehrere Wochen, bis es frühestens Ende Januar 2012 erstmals in Kanister abgefüllt wird. Dann hat das Olivenöl seine extreme Schärfe verloren und wird von uns in 1- und 5-Liter Kanistern angeboten.

Olivenölkanister

Um das Olivenöl der Familie Daskalakis noch bekannter zu machen, haben wir eine separate Internetseite hierüber gestartet. Unter Olivenoel.info kann man sich die familieneigenen Olivenbäume, die Daskalakis bei der Olivenernte sowie den  gesamten Betrieb inkl. Lager und Abfüllung ansehen.

5 Liter Olivenöl Kanister von Terra Creta

Der Preisvorteil bei diesen Gebinden ist immens. 5 Liter extra natives Olivenöl von Terra Creta kosten bei ‘die-amphore.de’ 34,- €. Dies entspricht 10 handelsüblichen Flaschen a 0,5 Liter. Umgerechnet wären dies 3,40 € pro Flasche. Ein Wahnsinnspeis für solch ein Spitzenöl.

5 Liter Olivenöl Kanister der Familie Daskalakis

Ähnlich ist es bei den 5 Liter Olivenöl der Familie Daskalakis. Diese kosten 37 €, was umgerechnet auf die 0,5 Liter Flasche 3,70 € entsprechen würde.

Die Haltbarkeit der 5 Liter Kanister liegt ab der Abfüllung bei 18 Monaten. Es kann immer wieder aus dem Kanister bequem umgeschüttet werden.

Der 5 Liter Kanister sollte bei Kellertemperatur gelagert werden. Die abgefüllte Küchenration kann bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.

Ab 50 € Warenwert versendet ‘die-amphore.de’ versandkostenfrei. Bei einer Sammelbestellung für Nachbarn und Freunde kann man somit u.U. die Versandkosten sparen. Für Leute, die sich gesund ernähren wollen, ist der 5-Liter Kanister der ideale Einstieg in die mediterrane Ernährung.

Werden jetzt auch Hunde gestohlen?

Fakt ist: Der Deutsch Drahthaar ‘Kliff’ ist im Raum Bad Münstereifel / Mechernich in der Eifel spurlos verschwunden und täglich neue Suchaktionen sind im Sande verlaufen.

Hier und dort wird eingebrochen, Meldungen über Diebstähle können wir täglich lesen und hören. Möglicherweise sind jetzt auch die nicht immer ganz kostengünstigen Rassehunde gefährdet. Am 23.08.2011, morgens gegen 11 Uhr ist dieser  Hund beim Spaziergang spurlos verschwunden. Niemand konnte nach dem Weglaufen des Hundes in einem durchaus gut besuchten Naherholungsgebiet zwischen Bad Münstereifel und Mechernich einen Hinweis auf den Deutsch-Drahthaar-Rüden geben. Der mit anderthalb Jahren noch recht junge Hund ist dafür bekannt, den Kontakt zu Menschen zu suchen und geht daher auch gerne zu für ihn fremden Personen.

Der Besitzer hat eine Internetseite ‘Jagdhund entlaufen’ eingerichtet und freut sich über tatkräftige Unterstützung bei der Suche. Jagdhund Kliff hat sowohl eine Tätowierung im Ohr (212478) als auch einen Chip.

Das Risiko, den Hund zu behalten dürfte für den neuen Besitzer zu groß sein, zumal über großangelegte Suchaufrufe bei Facebook bereits jetzt eine Reichweite von mehreren tausend Personen erreicht wurde und die Suche nach dem Hund sich nicht auf die Region begrenzt. Wir würden uns  freuen, wenn Sie diesen Artikel bei Facebook, Wer kennt wen etc. weiter verbreiten.

Jagdhund in Bad Münstereifel vermisst

Drahthaar vermisst

Kolymvari hat sich zu einer der bedeutendsten Olivenanbauregionen Griechenlands entwickelt. Sie wurde von der EU als geschütztes Ursprungsgebiet deklariert. Olivenöl mit geschützter Ursprungsbezeichnung muss in einer Region nach einem anerkannten Verfahren erzeugt, verarbeitet und hergestellt werden. Im Herzen von Kolymvari liegt die Fabrik von Terra Creta.

Bürogebäude Terra Creta

Produktionshallen Terra Creta

Die Bodenbeschaffenheit und das Klima auf Kreta, insbesondere das Mikroklima in Kolymvari sind die besten Voraussetzungen für Olivenöl von höchster Qualität. Diese Bedingungen gepaart mit modernen und zukunftsträchtigen Produktionsanlagen von Terra Creta garantieren gleichbleibende Qualität.

Die Produktionshallen sind modern, hygienisch und sauber. Hiervon konnten wir uns bei unserem Besuch selbst überzeugen. Die folgenden Bilder zeigen die Abfüllung und Verpackung des Olivenöls:

Etikettieren der Flaschen und Kanister

Abfüllanlage Terra Creta

Verpackungsanlage

Olivenölkartons am Ende der Terra Creta Produktionsstraße

Alle von Terra Creta produzierten Olivenöle sind extra nativ. In unserem Lagerverkauf sowie Onlineshop sind die Variante Terra Creta Olivenöl extra nativ mit geschützter Ursprungsbezeichnung sowie biologisches extra natives Olivenöl mit geschützter Ursprungsbezeichnung erhältlich.

Tag 1

Am 23.05.2011 sind wir abends in Heraklion gelandet. Der fast neue VW Polo unserer bevorzugten Kreta Autovermietung Pancar stand schon für uns bereit.

Kreta Autovermietung

Von Heraklion ging es dann ca. 150 km bis in die Nähe von Georgioupoli. In dem schönen, touristenfreien Dörfchen Kaina in der Nähe von Vamos steht das liebevoll restaurierte Ferienhaus von unserem befreundeten Olivenbauern Manolis Daskalakis und seiner Familie.

Ferienhaus Daskalakis

Von dort sind wir in den folgenden Tagen immer wieder zu neuen Zielen aufgebrochen.

Tag 2

Von Kaina aus ging es direkt in den Hafen von Chania. Dort haben wir das Schifffahrtsmuseum sowie den wunderschönen alten Hafen besichtigt. In einem Restaurant direkt an der Kaimauer haben wir mit der Familie Daskalakis zu Mittag gegessen und die nächsten Tage geplant. Nachmittags sind wir noch zum Lake Kourna gefahren, einem wunderschönen Süsswassersee umgeben von alten in die bergige Landschaft gebauten Häusern.

Häuser im Hafen von Chania

Tag 3

Diesen Tag haben wir dazu genutzt, verschiedene Wiederverkäufer vom Daskalakis Olivenöl zu besuchen. Besonders beeindruckend war die Markthalle von Chania, dort reihen sich Feinkostgeschaft an Feinkostgeschäft. Neben Olivenöl finden sich Obst und Gemüse aus der Region, Tsikoudia, Oliven, Fleisch und natürlich Fisch. Die Markthalle ist ein absolutes Muss für jeden Chania-Besuch.

In den kleinen Geschäften der Markthalle finden sich Olivenöle der Familie Daskalakis genauso wie Terra Creta Olivenöl

Tag 4

Morgens stand zunächst die Besichtigung der Produktions- und Lagerhalle der Genossenschaft Terra Creta Olivenöl auf dem Programm. Wir haben die Zeit genutzt, uns die modernen Verpackungslinien anzuschauen und im Anschluss daran von den Mitarbeitern des Vertriebs die rasante Entwicklung von Terra Creta erklärt bekommen.

Terra Creta

Anschließend gings in die Badebucht Rabdoucha, einem Geheimtipp für Erholung suchende.

Nachmittags dann die Fahrt zu Georgo Tzichlakis, einem Olivenholzkünstler, der in dem Örtchen Polirrinia sein Olivenholz auf traditionelle Weise bearbeitet und auch sonst ein freund der kretischen Tradition ist. Im Herbst brennt er aus den Pressrückständen der Trauben einen wunderbaren Tsikoudia.

Ein Besuch in Polirrinia ist ein Erlebnis. Hierzu muss man in Kissamos aus Richtung Chania kommend links abbiegen und ca. 10 km bergauf der Beschilderung folgen.

Georgos Laden mit Olivenholzprodukten

Tag 5

An diesem Tag haben wir versucht, durch neue Kontakte unsere Produktpalette zu erweitern. Wir würden gerne Thymian-Honig sowie Olivenölseifen aufnehmen. Leider gestaltet sich aber die Suche nach Herstellern und Produzenten schwierig. Irgendwann haben wir erkannt, dass in dieser Richtung keiner dabei war, der uns restlos überzeugt hat. Wir werden aber weiter suchen.

Nachmittags dann noch ein Besuch in Rethymno, der nach Heraklion und Chania drittgrößten Stadt der Insel. Hierzu gehört neben einem Spaziergang durch die engen Gassen von Rethymno natürlich auch der Besuch des Hafens und ein Abendessen in einem der zahlreichen Fischlokale rund um den Hafen.

Hafen von Rethymno

Tag 6

Der letzte Tag war zweifelsohne der Höhepunkt unserer diesjährigen Kreta-Reise. Wir sind zur Familie Daskalakis ins Dörfchen Panethimos in den Bergen Kolymvari gefahren. Dort hat uns Manoli durch seinen Olivenhaine geführt. Natürlich haben wir auch wieder einen Abstecher zu den höher gelegenen Tsounato-Olivenbäumen gemacht und von dort die Aussicht genossen. Mittags gab es bei Manolis Eltern im Dorf ein typisch kretisches Mittagessen mit Gemüse, einem kretischen Reisgericht sowie Hühnchenfleisch. Nachmittags sind wir dann mit dem Pickup zur Olivenöl-Lagerhalle und den Koroneiki-Olivenhainen gefahren.

Das Dorf Panethimos in der Region Kolymvari.

Alexandra vor einem Olivenöl-Lagertank der Daskalakis in Panethimos

Insgesamt war die Kreta-Reise wieder wunderschön, auch wenn die Woche etwas regnerisch war. Wir haben freundschaftliche Kontakte aufgefrischt und ausgebaut und freuen uns auf den nächsten Besuch.

In diesem Blog werden wir in den nächsten Wochen und Monaten immer wieder Bilder von unserer Kreta-Reise  veröffentlichen und die Olivenölproduzenten genauer vorstellen.

Zu guter Letzt noch der Hinweis auf eine ehemals auf Kreta lebende Ikonenmalerin aus dem Dorf Kaliviani in Westkreta, die in Handarbeit Reproduktionen byzantinischer Ikonen herstellt. Eine umfangreiche Beschreibung, Ikonen-Galerie sowie Preise finden Sie auf ihrer Interneteite über griechische Ikonen.

Am 12.03.2011 war es dann so weit und unsere Unternehmensseite bei Facebook ging online. Innerhalb weniger Tage hatten wir die erforderlichen 25 Fans beisammen, um den Unternehmensnamen auch in der URL zu platzieren, den sogenannter Alias ‘www.facebook.com/Unternehmensname’.

Leider konnte das Facebook-Konto nur per SMS-Code aufs Handy verifiziert werden. Fast 2 Wochen haben wir täglich unsere Handynummer im Facebook-Konto eingegeben und den SMS-Bestätigungscode angefordert. Dieser ist nie angekommen und zahllose Google-Recherchen haben dann einen Lösungsansatz gebracht. Facebook gefällt O2 wohl besser als andere Handy-Anbieter. Ein O2-Handy mußte also her.

Im O2 – Shop war man ziemlich erstaunt, dass ich vermutete, dass nur eine O2-Karte die Facebook-Konto-Verifizierung bringen konnte. Davon habe man noch nie etwas gehört. Diese Aussage hat mich nicht gerade gestärkt in meiner Annahme. Versuchen musste ich es dennoch.

Ich entschied mich für die 14,99 € Prepaid Karte und beim nächsten Versuch, mit dieser neuen O2-Handy-Nummer den Code anzufordern, klappte es. Die seit Wochen sehnlichst erwartete SMS kam endlich an.

Jetzt konnte ich die  Unternehmensseite bei Facebook anlegen. Sie lautet: http://www.facebook.com/dieamphore

Leider hielt die Euphorie über diesen Erfolg nicht lange an. Seitdem der eigene Nutzername /dieamphore bei Facebook registriert ist, funktioniert der Aufruf der Seite nur ab und an. In ca. 50% der Aufrufe kommt folgende Fehlermeldung:

”Die von dir angeforderte Seite konnte nicht gefunden werden”. Außerdem: ”Du hast möglicherweise auf einen ungültigen Link geklickt oder die URL falsch eingegeben. Bei manchen Internetadressen wird zwischen Groß- und Kleinschreibung unterschieden”.

Wenn man die Seite nicht ab und an erreichen würde, könnte man vermuten, dass etwas an der Browsereinstellung nicht stimmt.

Auch mit diesem Problem bin ich wieder nicht allein, denn bei Facebook kann man, wenn man obige Fehlermeldung in der Suche eingibt, ein Kontaktformular ausfüllen mit der Bitte, das Problem vom Support lösen zu lassen. Es ist wohl schon bekannt, denn das Thema wird im Hilfebereich explizit angesprochen.

Ich vermute, es handelt sich um ein Weiterleitungsproblem vom ursprünglichen Nutzernamen auf den neu angelegten Nutzernamen in der URL.

Leider habe ich hierfür noch keine Lösung, habe aber Beiträge von anderen Betroffenen im Internet gefunden, wo sich das Problem nach Wochen erledigt hat. Meine Hoffnung liegt auch auf dem Facebook-Support, dass man sich endlich dem bekannten Fehler annimmt.

Bis dahin bleibt mir nur zu warten. Ich hoffe, die 84 Fans unserer Seite gehen deswegen nicht verloren. Mit neuen Fans für unser Olivenöl aus Kreta wirds natürlich schwierig, denn mit 50% Fehlern im Seitenaufbau kann man kein Marketing betreiben. Schade.

Sollte sich Facebook mit einer Lösung melden oder das Problem irgendwann nicht mehr auftreten, werde ich hier ein Update posten.

Bis dahin bleibt nur: Ärgern und warten…

Update 04.04.2011:

Ein Licht am Horizont. Heute kam tatsächlich  eine erste Reaktion von Facebook:

Hallo Thomas,

Danke für Deine Nachricht. Uns ist dieses Problem bekannt und unsere Techniker arbeiten derzeit an der Lösung. Wir danken Dir für Deine Geduld. Bitte lass mich wissen, falls Du in der Zwischenzeit weitere Fragen hast.

Danke, dass Du Facebook kontaktiert hast.

Update 17.05.2011:

Seit ca. einer Woche scheinen die Facebook-Probleme mit der nicht Erreichbarkeit unserer Unternehmensseite gelöst zu sein. Danke Facebook!

Am 14.01.2011 wurde vom Mediterranean Agronomic Institute of Chania auf Kreta folgendes Analyseergebnis bescheinigt:

Zertifikat der chemischen Analyse des Olivenöls

Hier die Werte im einzelnen:

• Ölsäure: 0,45%
• Peroxidwert: 8,0 meq O2/kg
• K232: 1,55
• K270: 0,12
• DK: -0,002

Was macht unser Olivenöl so besonders?

Das wichtigste ist natürlich der unverkennbare Geschmack. Mittelfruchtig mit leicht grasiger Note, etwas scharf und mit leichtem Bitterton. Nicht nur der vermeintliche Fachmann schmeckt die unterschiedlichsten Aromen.

Wir legen alle Werte offen: Das Olivenöl hat in diesem Jahr 0,45 % Ölsäure. Vor zwei Jahren lag es bei 0,35, letztes Jahr bei 0,6 und dieses Jahr eben bei 0,45 %. Es handelt sich um ein 100%iges Naturprodukt eines einzelnen Bauern. Da ist der Ernteertrag und die Erntequalität von Jahr zu Jahr unterschiedlich. Der Grenzwert für extra nativ beträgt 0,8. Auf diese 0,45 % können Sie sich 100%ig verlassen.

Wir werben nicht mit pauschalen Angaben (z.B. Säuregehalt 0,1– 0,8 %), denn was soll sich der Verbraucher darunter vorstellen? Ein Wert von 0,1 % ist kaum zu erreichen und 0,8% haben auch die meisten extra nativen Öle, die als Massenware vertrieben werden. Oder sollte es in der Charge eines Bauern innerhalb einer Ernte Schwankungen zwischen 0,1 und 0,8 geben? Bei den uns bekannten Bauern jedenfalls nicht.

Wenn wir von Neuer Ernte sprechen, meinen wir das auch so. Ab Februar 2011 verkaufen wir Daskalakis Olivenöl aus der Neuen Ernte 2010/2011 und nicht aus der Neuen Ernte 2009/2010, denn diese Ernte ist schon seit geraumer Zeit nicht mehr neu.

Wir importieren übers Jahr verteilt in Abständen von 6-10 Wochen frisch abgefüllte Kanister. Das bringt zwar höhere Speditionskosten mit sich, hat aber für den Kunden den Vorteil, dass er bei uns nur frisch abgefüllte 5 Liter Olivenöl bekommt.  Weil unser Lager auch nie zu voll mit ‘alter Ernte’ ist, gibt es bei uns auch zum Erntewechsel in den Monaten Januar und Februar nie ‘Sonderangebote’ im Bereich der 5-Liter Kanister. Unser Daskalakis Olivenöl kostet immer 37,- EURO. Für 2-4 Kanister gibt es eine Preisstaffel, dadurch sinkt der Preis auf bis zu 34,- EURO. Dies sichert der Familie Daskalakis die Existenz und die Motivation sowie den Verbrauchern die Qualität. Billiger geht immer. Ob billiger aber mit gleicher Qualität geht, ist mehr als fraglich.

Das Olivenöl der Familie Daskalakis besitzt eine geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U., PDO) Kolymvari, Chania, Kreta. Dies bedeutet, dass Erzeugung, Verarbeitung und Herstellung in diesem geografischen Gebiet erfolgen muss. Für den Verbraucher hat es den Vorteil, dass er genau weiß, wo das Produkt herkommt, von der Ernte über die Pressung bis zur Abfüllung. Beispiele sind neben unserem Olivenöl auch einige Weine, Champagner, Käse oder Parmaschinken. Achten Sie auf dieses Zeichen:

Logo für geschützte Ursprungsbezeichnung

Kreta unterteilt nach Präfekturen

Die Olivenöl Region Kreta ist der südlichste Punkt Europas und wird von West nach Ost in vier Präfekturen unterteilt: Chania, Rethimno, Heraklion und Lasithi. Zur Region Kreta gehören auch noch die kleinen Nachbarinseln Ntia, Koyfonisj, Gaidos, Gaiduronisj, Dionysades, Spijnalongka und Paksimadi, wobei die meisten dieser kleinen Inseln unbewohnt sind. Das Verwaltungszentrum ist Heraklion.

Die Insel Kreta hat eine Fläche von 8.330 km² und macht etwa 6 % der Gesamtfläche Griechenlands aus. Im Inneren der Insel erschließt sich von West nach Ost eine Bergregion mit Bergspitzen deutlich über 2.000 m über NN, unterbrochen durch Täler und Schluchten. Neben felsigen Küsten findet man ausgedehnte Sandstrände, die zum Verweilen einladen.

Landwirtschaftlich geprägt ist Kreta durch den Anbau von Oliven, Wein und Zitrusfrüchten. Die über 30 Mio. Olivenbäume sind mitunter mehrere hundert Jahre alt und liegen oftmals in unwegsamem Gelände.

Olivenhaine in unwegsamem Gelände

Die Jahresproduktion an Olivenöl erreicht in Kreta 150.000 Tonnen, jedoch unterliegt sie größeren Schwankungen (z.B. wegen Schädlingsbefall). Die Erntemenge kann pro Baum je nach Größe und Jahr zwischen null und hundert KG liegen. Wie bereits an anderer Stelle in diesem Blog erwähnt, benötigt man für 5 Liter Olivenöl ca. 25-35 kg Oliven.

Der allergrößte Teil des Olivenöls wird exportiert. Die Inselbevölkerung sowie die Touristen verbrauchen weniger als 10 % der Ernte. Ein sehr großer Anteil des Olivenöls wird nach Italien exportiert und in großen Betrieben weiterverarbeitet. Nur ein sehr kleiner Teil geht als extra natives Olivenöl, abgefüllt von örtlichen Genossenschaften und Bauern in Länder wie Deutschland, Belgien und Holland, aber auch in die USA, nach Kanada, Australien und sogar neuerdings China.

Dass Kreta zu einem der bedeutendsten Anbaugebiete für Oliven geworden ist, verdankt es der Kombination aus Böden und Klima. Die Jahres-Durchschnittstemperatur liegt bei rund 19 Grad Celsius. Die Sommer sind heiß und trocken und die Winter mild. Der Olivenbäume bekommen mit über 300 Sonnentagen/Jahr viel Licht. Die Bedingungen scheinen perfekt für das Gedeihen des Ölbaums.

Manolis Daskalakis hat am 20. November 2010 mit der Olivenernte begonnen. Zunächst werden die Koroneiki Oliven geerntet. Dies dauert in der Regel bis kurz vor Weihnachten. Ab Mitte Dezember bis Ende Januar werden die Tsounato Oliven geerntet.

Hierzu werden zunächst große Netze unter den Olivenbäumen ausgelegt. Gerade im unwegsamen kretischen Gelände in der Region Kolymvari ist dies keine leichte Aufgabe.

Anschließend werden die Oliven von Hand mit Rechen von den Ästen gekämmt. Besonders voll hängende Äste in den Baumkronen werden direkt abgeschnitten und am Boden geerntet. Hierdurch erleichtert man sich die Arbeit und hat in einem den Baumschnitt durchgeführt.

Da Olivenernte in Handarbeit erfolgt, brauchen die Erntehelfer regelmäßig Pausen.

Die Oliven werden aus den Netzen gesammelt, grob von Ästen und Blättern befreit und in Säcke abgefüllt. Diese Säcke werden dann auf den Pickup geladen und noch am selben Tag in die Ölmühle gebracht. Je sorgsamer man mit den Oliven umgeht, desto besser ist die Qualität des Olivenöls.

In der Ölmühle werden die Säcke ausgekippt und im ersten Schritt werden die Blätter per Gebläse von den Oliven getrennt. Anschließend werden die Oliven mit Wasser gewaschen und gelangen zum nächsten Arbeitsschritt.

Dort werden die Oliven zerkleinert und es entsteht der sogenannte Olivenbrei, der bis zu einer halben Stunde gedreht wird. Die Temperaturen dürfen für kaltgepresstes extra natives Olivenöl nicht über 27 Grad Celsius liegen.

In einer sogenannten Dekanter Zentrifuge wird in mehreren Arbeitsschritten das Fruchtwasser vom Olivenöl getrennt.

Olivenöl aus der Frühabfüllung stammt aus Oliven, die bis 15.12. geerntet wurden. Dieses Öl wird nicht in Lagertanks abgefüllt sondern direkt nach der Pressung in Flaschen abgefüllt. Diese Olivenöl ist naturtrüb und voller Schwebestoffe. Es hat eine besondere Schärfe und eine starke Bitternote.

Der größte Teil der Ernte wird aber in solchen Lagertanks aufbewahrt. Hier reift das Olivenöl und die Schwebestoffe setzen sich langsam am Boden ab. Nach 4-8 Wochen, abhängig von den Lagertemperaturen ist das Olivenöl dann mild genug, dass es in Flaschen und Kanister abgefüllt wird. Schärfe und Bitterton sind durch das Reifen stark zurückgegangen.

Hier ein Blick in Manolis Abfüllküche. Das Olivenöl der Koroneiki Olive wird in 1- und 5-Liter Kanister abgefüllt. Das Tsounati Olivenöl wird in 1-Liter Flaschen abgefüllt, ebenso das Koroneiki Olivenöl aus der Frühabfüllung.

Extra natives Olivenöl der Familie Daskalakis aus Kreta hat je nach Jahrgang Säuregrade von 0,2 bis 0,7 %. Die Die Grenzwerte für extra nativ liegen bei 0,8 %, sie werden also deutlich unterboten.

Nachtrag vom 13.01.2011: Die Laboruntersuchung der Ernte dieses Winters ergab den Spitzenwert von 0,45 % Ölsäure.